„Sosa“ sojų lecitinas – tai techninis ingredientas, būtinas šefams, konditeriams, barmenams ir kūrybiškos virtuvės entuziastams. Dėl savo emulsinimo savybių jis leidžia stabilizuoti vandeninių ir riebiųjų fazių mišinį, taip pat sukurti vizualiai patrauklias, orines tekstūras.
Jis ypač tinka ruošiant gastronomines putas – lengvus putėsius, kuriais dekoruojamos lėkštės, desertai ar kokteiliai, suteikiant jiems tūrio, aromato ir modernią išvaizdą. Naudojant panardinamąjį trintuvą, sojų lecitinas leidžia sultis, užpilus, padažus, sultinius ar aromatizuotus ruošinius paversti smulkiomis ir stabiliomis putomis.
Sūrioje virtuvėje jis gali būti naudojamas kuriant citrinų putas, sojų putas, lengvas žolelių putas, sultinio „debesį“ ar suteikiant patiekalui orumo. Konditerijoje jis naudojamas šokolado ruošiniuose, kremuose, padažuose ir lengvose tekstūrose. Miksologijoje jis leidžia sukurti aromatingas putas kokteiliui, nebūtinai naudojant kiaušinio baltymą.
„Sosa“ sojų lecitinas yra profesionalios kokybės produktas, skirtas maistui ir pritaikytas moderniems kūriniams, kur tekstūra vaidina esminį vaidmenį ragavimo patirtyje.
Naudojimas
Norėdami paruošti orines putas, įmaišykite sojų lecitiną į skystą ruošinį, tada paviršiuje plakite panardinamuoju trintuvu, kad įsimaišytų oro. Leiskite šiek tiek nusistovėti, tada šaukštu surinkite putas.
Rekomenduojama dozė: 5–8 g vienam litrui ruošinio.
Naudojamas ruošinys turi būti pakankamai skystas, kad būtų galima įmaišyti oro. Norint pasiekti optimalų rezultatą, rekomenduojama trinti šiek tiek pakreipus indą, kad į skystį patektų kuo daugiau oro.
Turinys
1 indelis po 400 g
Matmenys
Talpa: 400 g
Prekės ženklas: Sosa
Produkto tipas: maistinis emulsiklis
Naudojimas: orinės putos, lengvi putėsiai, emulsijos, oriniai padažai, tekstūriniai kokteiliai ir molekulinė virtuvė
Rekomenduojama dozė: 5–8 g vienam litrui ruošinio
Alergenas: soja
