Šefų ir barmenų itin vertinamas natrio citratas padeda sumažinti vaisių sulčių, tyrės ar bet kokio kito skysto preparato natūralų rūgštingumą, stipriai nepakeičiant skonio savybių. Jis yra būtinas sėkmingai sferifikacijai su natūraliai rūgščiais ingredientais, tokiais kaip citrusiniai vaisiai, raudonosios uogos ar tam tikri kokteiliai. Dėl didelio tirpumo jis lengvai įsimaišo į skysčius ir garantuoja tolygų rezultatą.
Mixology srityje natrio citratas taip pat naudojamas kokteilių rūgštingumui subalansuoti, jų stabilumui pagerinti ir tolygesnei tekstūrai pasiekti ruošiant techninius gėrimus. Virtuvėje jis prisideda prie geresnio cheminių reakcijų valdymo ir leidžia kurti novatoriškus receptus su dideliu tikslumu.
Pagamintas SOSA Ingredients – pasaulinės techninių ingredientų gastronomijai lyderės, šis produktas yra supakuotas į 750 g indelius, kurie puikiai tinka tiek profesionalams, tiek kūrybinės virtuvės entuziastams.
Dozavimas priklauso nuo preparato rūgštingumo, tačiau paprastai jis svyruoja nuo 0,1 % iki 0,85 % nuo bendro svorio, t. y. apie 1–8,5 g litre. Rekomenduojama produktą dėti palaipsniui ir kontroliuoti pH sferifikacijos receptų metu, kad būtų pasiekti optimalūs rezultatai.
SOSA natrio citratas 750 g yra nepakeičiamas ingredientas visiems, norintiems valdyti savo ruošiamų patiekalų pH ir sėkmingai kurti molekulinės virtuvės bei mixology šedevrus su profesionaliu tikslumu.
Turinys1 x Indelis 750 g
