Paruošti gerti kokteiliai: ateitis patiekimui į stiklinę
Paruošti gerti kokteiliai: ateitis patiekimui į stiklinę
Paruošti gerti kokteiliai: ateitis patiekimui į stiklinę
Baro ir restoranų versle kiekviena sekundė yra svarbi. Tarp aptarnavimo spūsties, klientų lūkesčių ir pelningumo iššūkių rankinis kokteilių ruošimas gali greitai tapti kliūtimi. Tačiau yra sprendimas – vienu metu paprastas, efektyvus ir atitinkantis šiuolaikines ekologines vertybes: paruošti gerti kokteiliai BIB (Bag-in-Box) pakuotėse arba statinėse.
Tarp šioje srityje naujoves diegiančių prekės ženklų On Tap Cocktails siūlo paruoštų vartoti kokteilių asortimentą, supakuotą į išmanias talpas, sukurtas tam, kad palengvintų tiek profesionalų, tiek privačių asmenų gyvenimą. Tačiau, be praktiškumo, šis naujas formatas įkūnija tikrą revoliuciją tame, kaip mes suvokiame kokteilį.
Paruošti per 3 sekundes, kiekvieną kartą tobuli
On Tap Cocktails: prancūziška paruoštų gerti kokteilių naujovė
Įkurta 2023 m. birželį, On Tap Cocktails yra prancūzų įmonė, įsikūrusi Damazane, Naujosios Akvitanijos regione. Ji specializuojasi paruoštų gerti kokteilių, supakuotų į statines arba BIB (Bag-in-Box) pakuotes, gamyboje, skirtoje visų pirma HORECA sektoriaus (kavinių, viešbučių, restoranų) profesionalams bei renginių organizatoriams.
On Tap Cocktails misija – sukurti revoliuciją kokteilių pramonėje, siūlant greitą sprendimą, nepakenkiant kokybei. Įmonė ypač rūpinasi aukštų kokybės, greičio, kompetencijos ir inovatyvumo standartų išlaikymu.
2024 m. On Tap Cocktails pagamino 18 000 litrų kokteilių, tai yra maždaug 150 000 patiektų stiklinių, taip sutaupydama apie 8 tonas stiklinių butelių ir 900 kg plastikinių butelių.
Kokteilio ruošimas rankomis – tikras menas. Tačiau kai per valandą reikia aptarnauti 150 žmonių, net ir pats tiksliausias barmeno judesys tampa ribojančiu veiksniu. Būtent čia į pagalbą ateina BIB arba statinėse pakuoti kokteiliai. Sukurti taip, kad atitiktų realias eksploatavimo sąlygas, šie formatai leidžia sklandų, greitą ir be klaidų aptarnavimą. Kokteilis visada paruoštas, visada skanus, visada vienodos kokybės. Ir šis pastovumas nereiškia prastesnės standartizacijos. Specializuoti prekės ženklai kuria receptus iš aukščiausios kokybės ingredientų: natūralių vaisių sulčių, kokybiško alkoholio, amatininkų pagamintų sirupų…
Kiekvienas kokteilis kruopščiai kuriamas, švelniai pasterizuojamas, kad būtų užtikrintas stabilumas, nenaudojant cheminių konservantų. Rezultatas? Subalansuotas gėrimas, ištikimas originalaus kokteilio dvasiai. Tačiau vien efektyvumo neužtenka. Jei paruošti gerti kokteiliai sulaukia tokio populiarumo, tai taip pat todėl, kad jie suteikia aiškų atsakymą į vis aktualesnę problemą:
poveikį aplinkai.
Kiekviena 10 litrų BIB pakuotė gali pakeisti iki 14 butelių po 70 cl. Mažiau stiklo, mažiau plastiko, mažiau atliekų. Ir visa tai su perdirbama pakuote, aiškia vietos ekonomija ir gerokai supaprastinta logistika. Profesionalai išvengia kelionių į sandėlį, dūžimo rizikos, sudėtingo sandėliavimo. O privatūs asmenys gali pasiūlyti svečiams keletą skirtingų kokteilių, neprisipirkdami pusiau ištuštintų butelių. Ir kadangi viskas sutalpinta į vieną pakuotę, atliekų beveik nelieka. BIB vakuuminė sistema leidžia patiekti iki paskutinio lašo, be oksidacijos, be skonio praradimo. Tikras privalumas ir aplinkai, ir piniginei.
Margarita
PINA COLADA
Sex on the beach
Summer Thyme
DAIQUIRI
Hurricane
daugiau laisvės
BIB kokteiliai – tai ir nauja laisvė. Nebereikia mintinai žinoti receptų, žongliruoti tarp butelių ar savaitėmis mokyti personalą. Per kelias minutes esate pasiruošę patiekti Mojito, Spritz, Piña Colada, Porn Star Martini ar Cosmopolitan iš eilės – ir visada tos pačios kokybės.
Dideliais srautais pasižymintiems barams, viešbučiams, catering paslaugų teikėjams, privatiems renginiams tai – tikras efektyvumo sprendimas. Tačiau šis prieinamumas patrauklus ir privatiems asmenims: gimtadienis, kepsninė su draugais, vakarėlis su kaimynais… Nebereikia žaisti pradedančiojo barmeno. Užtenka tiesiog pripilti stiklinę.
Pelningas, greitas ir be atliekų sprendimas
Pelningas, greitas ir be atliekų sprendimas
Pelningas, greitas ir be atliekų sprendimas
Vienas iš konkrečiausių privalumų įstaigoms – laiko taupymas. Kai kokteilio paruošimas rankiniu būdu gali užtrukti nuo 2 iki 5 minučių – priklausomai nuo jo sudėtingumo, aptarnavimo tempo ar barmeno patirties – BIB kokteilis patiekiamas per kelias sekundes. Šis laimėjimas lemiamas piko valandomis, renginiuose ar esant dideliam aptarnavimo krūviui. Tai leidžia sumažinti baro apkrovą, padidinti per valandą aptarnaujamų užsakymų skaičių ir taip tiesiogiai padidinti valandinę apyvartą.
Valdymo požiūriu šis sprendimas taip pat leidžia geriau kontroliuoti sąnaudas. Dozavimas idealiai sukalibruotas, nebelieka atsitiktinių perdozavimų, dėl receptūros klaidų susidarančių atliekų ar žaliavos nuostolių dėl blogai uždaryto butelio. Bare ar virtuvėje šie keli mililitrai galiausiai visada tampa didele suma. Čia kiekviena stiklinė optimizuota, kiekvienas litras panaudojamas efektyviai.
Rezultatas: mažiau nuostolių, mažiau atliekų, didesnė marža. Ir geresnis atsargų prognozuojamumas, nes BIB leidžia tiksliai žinoti, kiek kokteilių galite patiekti. Jokių netikėtumų, jokių trūkumų. Tik sklandumas.
Už šio naujo formato slypi visų pirma filosofija. Iš naujo permąstyto, patirtimi ir sklandumu grįsto aptarnavimo filosofija. Protingesnio, aplinką labiau tausojančio vartojimo filosofija. Ir sugrįžimo prie esmės filosofija: skonio, malonumo, bendrumo.
Tokie prekės ženklai kaip On Tap Cocktails, féfé ar Tap & Taste Prancūzijoje kuria įvairius receptus, dažnai prieinamus tiek alkoholinėje, tiek bealkoholinėje versijoje, siekiant atliepti naujus vartotojų lūkesčius. Jie leidžia profesionalams praplėsti savo meniu neapsunkinant organizacijos. O klientams – patirti nuoseklią, malonią, be jokių kompromisų kokteilių patirtį.
Kas labiausiai stebina – tai naudojimo paprastumas. BIB pakuotė lengvai integruojama į kokteilių čiaupelį, pilstymo antgalį arba gali būti naudojama rankiniu būdu. Putojantiems kokteiliams, tokiems kaip Espresso Martini ar Piña Colada, pakanka paprasčiausio sukratymo su ledo gabalėliu, kad būtų atkurta tekstūra. Atidarius BIB pakuotę galima lengvai laikyti šaldytuve iki dviejų mėnesių, todėl tai toks pat praktiškas, kaip ir efektyvus įrankis.
Ir be praktiškumo, svarbus yra ir įvaizdis. Šiandien vartotojas atidžiai renkasi ne tik ką geria, bet ir kaip tai geria. Baras, siūlantis BIB kokteilius, siunčia stiprią žinutę: tai šiuolaikiška, atsakinga įmonė, kuri diegia naujoves neišduodama savo vertybių.
Pasaulyje, kuriame kliento patirtis, pelningumas ir atsakomybė yra prioritetų centre, šis naujas kokteilių patiekimo būdas pamažu tampa savaime suprantamu pasirinkimu.
