Nors daugelis žmonių mano, kad barmeno profesija yra gana lengvai prieinama, ir toliau jos mokosi tiesiogiai darbo vietoje, reikia pripažinti, kad iš tikrųjų ji reikalauja daug įgūdžių. Vis daugiau įstaigų renkasi dirbti su žmonėmis, turinčiais atitinkamus diplomus. Šiame straipsnyje pateikiame viską, ką reikia žinoti apie skirtingus mokymus, būtinus norint tapti barmenu.

Barmeno mokymai CAP lygiu (Profesinio tinkamumo pažymėjimas) 

CAP yra nacionalinis diplomas, gaunamas praėjus 2 metams po 9 klasės, tačiau jo pasirengimas taip pat gali vykti 1 arba 3 metus, priklausomai nuo besimokančiųjų poreikių. Jis moko įgūdžių ir techninių žinių, būdingų tam tikroms profesijoms, ir leidžia integruotis į darbo rinką arba tęsti studijas siekiant profesinio bakalauro. Iš esmės yra dvi CAP lygio mokymų programos visiems, norintiems tapti barmenu.

CAP Prekyba ir paslaugos viešbutyje-kavinėje-restorane 

Valstybės pripažintas CAP Prekyba ir paslaugos viešbutyje-kavinėje-restorane diplomas atsirado sujungus tris diplomus, kurie nebeegzistuoja nuo 2017 metų. Tai buvo CAP: Viešbučio paslaugos, Paslaugos aludariai-kavinėje ir Restorane. Šio diplomo mokymai vyksta pameistrystės forma ir yra prieinami 15–30 metų amžiaus asmenims.

Mokymai gali vykti valstybinėse ar privačiose mokyklose ir susideda iš dviejų dalių. Pirmoji – tai 16 valandų bendrojo lavinimo pamokos, o antroji – 16 valandų profesinio mokymo. Mokymo metu taip pat privalomos 14 savaičių praktikos: šešios pirmais metais ir aštuonios antrais metais.

Baigęs mokymus, diplomuotas specialistas gali, be kita ko, aptarnauti klientus, ruošti klasikinius gėrimus, flambiruoti kokteilius ir kt. Diplomas leidžia iš karto pradėti dirbti barmenu arba orientuotis į MC ar profesinį bakalaurą.

CAP Restoranų gamyba ir paslaugos (PSR)

Nuo 2020 m. rudens CAP Restoranų gamyba ir paslaugos pakeitė CAP Universalaus maitinimo darbuotojo diplomą. Tai diplomas, mokantis besimokančiuosius pateikti paprastus patiekalus, griežtai laikantis saugos ir higienos taisyklių. Prieinamas pameistrystės forma, šis mokymas nereikalauja jokio išankstinio diplomo. Truks dvejus metus, jis apima profesinius, bendrojo lavinimo dalykus, taip pat praktikos laikotarpius.

CAP PSR, norint tapti barmenu, galima įgyti viešbučių mokykloje, profesinėje mokykloje, pameistrių mokymo centre (CFA) ir kt. Baigus mokymus, diplomuoti specialistai geba, be kita ko, tvarkyti klientų priėmimą, gėrimų ruošimą ir patiekimą, taip pat prekių papildymą, kai to prireikia.

Bakalauro lygio mokymai norint tapti barmenu 

Dvi bakalauro lygio programos leidžia dirbti barmenu.

Profesinis bakalauras prekyba ir paslaugos restoranų versle 

Profesinis bakalauras prekyba ir paslaugos restoranų versle ruošiamas profesinėse mokyklose arba CFA. Mokymai trunka 2 metus asmenims, turintiems CAP diplomą (16 savaičių įmonėje), ir 3 metus tiems, kurie baigė tik 9 klasę (22 savaitės įmonėje). Jie leidžia išmokti barmeno profesijos subtilybių. Taigi mokoma aptarnauti kokteilius ir gėrimus, ruošti salę, planuoti veiklą, valdyti atsargas bei tiekimą ir kt.

Technologinis bakalauras Viešbučių ir restoranų mokslų bei technologijų (STHR) 

STHR bakalauras – tai valstybinis diplomas, kurio mokymai trunka trejus metus tiems, kas baigė 9 klasę, ir dvejus metus tiems, kas baigė bendrojo lavinimo ir technologinę 10 klasę. Mokymų negalima vykdyti pameistrystės forma, jie apima technologinius, bendrojo lavinimo dalykus, taip pat praktikos laikotarpius įmonėse. Dažnai šį bakalaurą pasirinkę asmenys tęsia studijas ruošdamiesi MC diplomui. Tačiau taip pat galima iš karto kandidatuoti į barmeno pareigas baigus mokymus.

Papildoma kvalifikacija (MC) barmeno padėjėjas 

MC barmeno padėjėjas – tai valstybinis diplomas, gaunamas per vienerius metus ir prieinamas asmenims, turintiems bent CAP diplomą viešbučių ir restoranų srityje. Mokymo tikslas – parengti besimokančiuosius skirtingiems klientų aptarnavimo, pardavimo metodams, taip pat baro valdymui.

Ši MC vyksta pameistrystės forma – tris dienas įmonėje ir dvi dienas CFA. Baigę mokymus, diplomo turėtojai sugeba konsultuoti klientus. Jie taip pat geba pasirūpinti baro priežiūra ir valymu, gėrimų ruošimu ir patiekimu, taip pat pardavimų, tiekimo valdymu ir santykiais su tiekėjais.

Profesinis diplomas (BP) barmenas 

BP barmenas – tai diplomas, ruošiamas dvejus metus po CAP. Jį galima įgyti tik keliose Prancūzijos įstaigose, pvz., Raymond Mondon viešbučių licėjuje Meco ar La Rošelyje, arba Blagnako prekybos ir paslaugų CFA.

Mokymai orientuoti į gėrimų ir kokteilių pasirinkimą, ruošimą ir pardavimą, atsargų valdymą, salės animaciją, patalpų valymą ir įrangos priežiūrą ir kt. Jie moko būsimą barmeną priimti, konsultuoti ir išklausyti klientus. Taip pat ypatingas dėmesys skiriamas įstatymų, reglamentuojančių alkoholinius gėrimus parduodančias įstaigas, išmanymui ir taikymui.

Priklausomai nuo įstaigos, kurioje dirba, dydžio, šio diplomo turėtojas gali tapti vyriausiuoju barmenu. Jis taip pat gali pasirinkti dirbti savarankiškai. Be to, asmenims, siekiantiems dirbti prabangiausiuose viešbučiuose, šis mokymas gali būti didelis privalumas, nes tai vienas iš išsamiausių rinkoje esančių mokymų.

Profesinės kvalifikacijos pažymėjimas (CQP) Naktinio gyvenimo barmenas 

CQP Naktinio gyvenimo barmenas – tai diplomas, leidžiantis individualizuotą mokymą, kurio trukmė gali būti pritaikyta pagal kiekvieno besimokančiojo profilį ir poreikius. Mokiniai mokomi priėmimo, prekių priėmimo ir sandėliavimo, gėrimų kūrimo, ruošimo ir pardavimo, patalpų priežiūros bei animacijos, saugumo ir kt. Šis mokymas leidžia įgyti puikius įgūdžius bei integruotis į dinamišką sektorių.

Valstybinės ir privačios mokymo programos 

Populiariausi mokymai, norint tapti barmenu, yra valstybės pripažinti. Tačiau taip pat galima pasirinkti privatų mokymą. Tokiu atveju reikia pasirinkti tarp privačių įstaigų be sutarties arba veikiančių pagal asociacijos sutartį su valstybe.

Pirmuoju atveju tai mokyklos, kurių mokymo programa atitinka Nacionalinės švietimo ministerijos reikalavimus. Jos gali gauti valstybės subsidijas. Kalbant apie privačias įstaigas be sutarties, jos nei pripažįstamos, nei finansuojamos valstybės. Todėl jos turi visišką laisvę organizuoti savo pamokas. Tačiau jos gali ruošti savo besimokančiuosius valstybiniams diplomams.

Subsidijų rūšys mokymo finansavimui 

Mokymai, norint tapti barmenu, gali būti finansuojami subsidijomis.

Asmeninė mokymo sąskaita (CPF)  

CPF – tai valstybinė sistema, per kurią darbo ieškantys asmenys ir darbuotojai gali gauti mokymų finansavimą per valandų kaupimo sistemą. Kaupiama po 24 valandas per metus dirbant visą darbo dieną. Laikiniems darbuotojams ir tiems, kurie dirba pagal terminuotą sutartį, kaupimas vyksta pagal per metus apskaitytas darbo valandas. Priklausomai nuo turimų CPF valandų, galima pasirinkti tinkamiausią barmeno mokymo programą. Kai mokymai turi vykti darbo valandomis, būtina gauti darbdavio leidimą. Be to, viso mokymo metu darbuotojas toliau gauna atlyginimą.

Kompetencijų operatoriai (OPCO) 

Atlikus reformas profesinio mokymo srityje, 20 patvirtintų paritetinių rinkimo organizacijų (OPCA) buvo pakeista 11 OPCO. Šios organizacijos palengvina galimybę mokytis barmeno profesijos ir gali padengti mokymo finansavimą. Tačiau, norint gauti šią subsidiją, svarbu kreiptis į OPCO, kuriai priklauso jūsų įmonė.

Pôle Emploi (Užimtumo tarnyba)

Pôle Emploi leidžia pasinaudoti keliomis pagalbos rūšimis. Pavyzdžiui, barmeno mokymui, trunkančiam iki 400 valandų, galima pasinaudoti Įdarbinimui skirto parengiamojo mokymo veikla (AFPR). Individuali mokymo pagalba (AIF) taip pat prieinama darbo ieškantiems asmenims. Kai mokymo projektas patvirtinamas Pôle Emploi ir įregistruojamas įgaliotoje organizacijoje, subsidija tada išmokama atitinkamiems asmenims.

Taigi, finansavimo galimybių netrūksta norint tapti barmenu, ir tam tikromis sąlygomis galima net pasinaudoti mokymo subsidijomis.