Šis novatoriškas priedas atveria kelią žaismingiems ir kūrybingiems pateikimams – nuo kokteilių iki desertų – niekada neiškraipant originalaus jūsų patiekalų skonio.
• Tiesioginė ir atvirkštinė sferifikacija: suderinamas su abiem sferifikacijos technikomis, suteikiantis didelį lankstumą kuriant skystus perlus.
• Aktyvinamas kalciu: sustingsta tik esant kalcio jonams (pvz., naudojant kalcio vonelę tiesioginei sferifikacijai).
• Termoreversinis: alginato pagrindu suformuotas gelis atsparus aukštai kepimo temperatūrai (idealiai tinka konditerijos gaminiams, kuriuos reikia kepti).
• Tirštiklis ir stabilizatorius: puikiai tinka suteikti konsistenciją įvairiems patiekalams (padažams, tyrėms, kremams…), užtikrinant gerą tekstūros stabilumą.
Pritaikymas mikserystėje ir molekulinėje gastronomijoje
• Neutralus skonis ir kvapas: nekeičia receptų skonio profilio, todėl gali būti naudojamas bet kokiame patiekale ar gėrime
• Skysti perlai (sferifikacija): gaminkite skysčiu užpildytus želė rutuliukus (kokteilio ikrai arba kokteilio perlai), kurie sprogsta burnoje ir suteikia jūsų kokteiliams bei užkandžiams ypatingumo.
• Padažai ir kremai: stabilizuokite ir sutirštinkite savo padažus, sriubas ar tyres, kad gautumėte glotnią ir vienalytę tekstūrą, net ir pašildžius.
• Novatoriška konditerija: suteikite tvirtumo konditeriniams kremams, vaisių želė ar kitiems įdarams dėka alginato atsparumo karščiui – idealiai tinka pyragams ir desertams be priekaištų.
• Putos ir emulsijos: kurkite lengvas putas ir orines emulsijas (pvz., espumas), išnaudodami alginato želinimo galią, padedančią sulaikyti orą patiekaluose.
Turinys• Sudėtis: 100 % natrio alginatas (smulkūs milteliai).
• Grynasis svoris: 600 g.
• Pakuotė: supakuota į sandarų indą, siekiant išsaugoti visas jo savybes.
• Laikymas: laikyti saugant nuo drėgmės ir karščio (gerai uždaryti indą po naudojimo).
Matmenys• Grynasis svoris: 600 g.
