Naudojamas kartu su natrio alginatu (Algi), jis leidžia sukurti gelifikacijos reakciją, būtiną skystų sferų formavimui plonos gelinės membranos viduje. Dėl savo puikaus tirpumo net rūgščioje, riebioje ar alkoholinėje terpėje, gliukonolaktatas užtikrina vienalytį ir stabilų rezultatą, išlikdamas neutralaus skonio ir kvapo.
✔ Būtinas atvirkštinei sferifikacijai: leidžia formuoti skystas sferas alginato vonelėje.
✔ Tirpsta rūgščioje, alkoholinėje ir riebioje terpėje: idealiai tinka įvairiems paruošimams.
✔ Neutralus skonis ir kvapas: nekeičia sferifikuotų ingredientų skonio.
✔ Lengva naudoti: greitai ištirpsta bet kokioje temperatūroje naudojant maišytuvą.
✔ Tinka tiesioginei sferifikacijai: gali pakeisti kalcio chloridą (naudokite 4 kartus didesnį kiekį nei rekomenduojama kalcio chlorido dozė).
✔ Suderinamas su ksantano derva (Xtan): pagerina skysčių tankį ir optimizuoja sferų formavimąsi.
Rekomenduojamas dozavimas ir naudojimo instrukcijos
✅ 20 g/kg skysčio atvirkštinei sferifikacijai ir tiesioginei sferifikacijai (kaip kalcio chlorido pakaitalas).
✅ Įmaišyti šaltą naudojant maišytuvą, kad ištirptų vienalytiškai.
✅ Leisti pastovėti kelias minutes po maišymo, kad pasišalintų oro burbuliukai (tai apsaugo nuo sferos plūduriavimo alginato vonelėje).
✅ Derinti su ksantano derva (Xtan) geresnei tankio kontrolei ir tobulam sferų formavimuisi.
Turinys
• 100 % gliukonolaktatas (kalcio gliukonatas + kalcio laktatas) miltelių pavidalu.
• Grynasis svoris: 700 g.
• Hermetiška pakuotė optimaliam laikymui.
• Laikymas: Saugoti nuo drėgmės ir karščio, po naudojimo sandariai uždaryti.
Matmenys
• Grynasis svoris: 700 g.
