Dėl neutralaus skonio ir puikaus tirpumo skysčiuose, „Sosa“ askorbo rūgštį lengva įmaišyti į daugelį ruošinių. Ji ypač naudinga norint išsaugoti pjaustytų vaisių ir daržovių spalvą bei šviežumą, išvengti vaisių pagrindo ruošinių rudavimo, stabilizuoti tam tikras sultis, sirupus, įdarus, vaisių salotas ar patiekimui skirtus ruošinius.
Kepimo pramonėje askorbo rūgštis taip pat naudojama kaip duonos geriklis. Ji gali padėti sustiprinti tešlos struktūrą ir pagerinti tam tikrų kepinių išvaizdą. Naudojimas turi būti tikslus ir pritaikytas receptui, nes tai techninis ingredientas, kurį reikia dozuoti atsargiai.
Baro ir kokteilių pasaulyje askorbo rūgštis yra naudinga ruošiant didesnius kiekius (batch), šviežias sultis, naminius sirupus, vaisių garnyrus ir iš anksto sumaišytus kokteilius. Ji padeda sulėtinti jautrių ingredientų, tokių kaip obuoliai, kriaušės, bananai, citrusiniai vaisiai, žolelės ar vaisių ruošiniai, oksidaciją. Tai praktiškas ingredientas barams, maitinimo įstaigoms ir gamybos laboratorijoms, siekiančioms išlaikyti stabilesnę kokybę ilgą laiką.
„Sosa“ askorbo rūgštį galima naudoti tiesiogiai ruošinyje arba atskiestą skystyje. Ji veikia tiek karštuose, tiek šaltuose patiekaluose ir gali būti naudojama vaisių bei daržovių antioksidacinėse vonelėse.
Turinys
Formatas: 1 kg indelis
