Sužinokite jo istoriją, oficialų receptą, tinkamas proporcijas, dažniausias klaidas, kurių reikėtų vengti, paprastus variantus ir išsamų DUK, kad šis kavos kokteilis pavyktų kaip bare.
- DEGTINĖ 50 ml
- grynos kilmės espresso 30 ml
- kavos likeris 30 ml
- Cukraus sirupas 10 ml
- kavos pupelės 3 vnt.
- Sudėtingumas 3/5
- Paruošimo laikas 2 min
Ingredientai ir jų vaidmuo
Espresso (arba labai stipri kava)
Tai kokteilio širdis: ji suteikia skonį, elegantišką kartumą, skrudinimo natas ir padeda sukurti putas (kartu su purtymu). Kuo intensyvesnė ir aromatingesnė jūsų kava, tuo labiau kokteilis nustebins.
Degtinė
Ji veikia kaip „variklis“: tai alkoholis, suteikiantis struktūrą ir stiprumą, neatimdamas dėmesio iš kavos. Idealu: pakankamai neutrali degtinė, kad espresso galėtų atsiskleisti.
Kavos likeris (pvz., Kahlúa ar kitas)
Tai skanioji ir apvalinanti pusė. Ji suteikia „kavos“ saldumą, švelnesnę tekstūrą ir kavos skonį su karamelės/šokolado atspalviais, priklausomai nuo prekės ženklo. Būtent jis dažnai sujungia espresso kartumą su degtine.
Cukraus sirupas
Jis atlieka arbitro vaidmenį: subalansuoja kavos kartumą ir šiek tiek stabilizuoja pojūtį burnoje. Per daug = sunkus kokteilis. Per mažai = per sausas kokteilis (nebent jums tai patinka). Tai „tikslaus derinimo“ ingredientas.
Ledo kubeliai (taip, tai irgi ingredientas)
Jie skirti ne tik gražiam vaizdui: jie greitai atšaldo ir kontroliuoja skiedimą. Daug ledo = greitas atšalimas = švaresnės putos. Per mažai = liūdnas skiedimas ir minkšta tekstūra.
3 kavos pupelės (papuošimui)
Tai vizualinis parašas. Jos suteikia lengvą kvapą nosiai ir per sekundę sukuria „profesionalaus kokteilio“ įspūdį.
Patiekimas ir degustacijos patarimai
- Taurė: idealiausia kokteilio taurė (martini glass) arba taurelė.
- Detalė, kuri viską pakeičia: gerai atšaldyta taurė (pripildykite ją ledo ir vandens, kol purtote, o prieš pat patiekdami ištuštinkite).
- Apdaila: plona ir tolygi putų plėvelė viršuje, o centre – 3 kavos pupelės.
Mažas estetinis patarimas: pilkite švelniai ir tvarkingai, taip putos geriau susiformuos ir rezultatas bus tvarkingas.
Kada gerti?
Puikiai tinka po valgio (kaip skystas desertas) arba vakaro pradžioje, jei norite šiuolaikiško kokteilio, kuris „pažadina“.
Kaip degustuoti?
Pradėkite nuo uoslės: nosis jau atlieka pusę malonumo (kava + cukrus + skrudinimas). Tada gerkite mažais gurkšneliais: pajusite kontrastą tarp švelnių putų ir labai šalto kokteilio po jomis.
Su kuo derinti?
Puikiai tinka su:
- juodojo šokolado gabalėliu
- sausainiais, pvz., sable tipo
- arba ne per saldžiu desertu (kitaip taps „per daug“).
Temperatūra ir laikas
Espresso Martini geriausiai skleidžiasi labai šaltas, iškart po paruošimo. Jei paliksite ilgiau, putos nusės ir aromatai pasikeis.
-
Reikalingi indai ir įrankiai
Tin on Tin Koriko®
Calabrese Jigger ML/OZ
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE
COUPE NUDE SAVAGE 22CL
Paruošimo etapai (su dozavimu)
Dozavimas 1 taurei:
- Atšaldykite taurę
Pripildykite kokteilio taurę ledo kubelių ir šiek tiek vandens, kol ruošiate kitus ingredientus. (Gerai atšaldyta taurė = stabilesnės putos ir „profesionalesnis“ kokteilis.)
- Paruoškite espresso
Paruoškite 1 stiprų espresso (25–30 ml). Palikite jį pastovėti 1–2 minutes, kad šiek tiek atvėstų (kitaip ledas per greitai ištirps ir kokteilis taps per skystas).
- Pripildykite šeikerį ledu
Įdėkite pakankamai ledo kubelių į šeikerį: norime greitai atšaldyti, o ne „paskandinti“ kokteilį.
- Pridėkite ingredientus (dozavimas)
Įpilkite 50 ml degtinės, 30 ml kavos likerio, 10 ml cukraus sirupo, tada espresso į šeikerį.
- Stipriai purtykite (svarbiausias momentas)
Energingai purtykite 10–15 sekundžių. Būtent tai sukuria plonas putas ir suteikia „baro“ tekstūrą.
- Ištuštinkite taurę ir perkoškite
Išpilkite vandenį ir ledą iš taurės. Perkoškite kokteilį į taurę. Jei galite, atlikite dvigubą filtravimą (sietelis + smulkus sietas) tvarkingesnei tekstūrai.
- Užbaikite ir patiekite
Ant putų viršaus, centre, uždėkite 3 kavos pupeles ir patiekite iš karto (geriausia labai šaltas, iškart po paruošimo).
Espresso Martini istorija
Espresso Martini – tai kokteilis, kuriam pavyko gana neįtikėtinas dalykas: sujungti kavos ir baro pasaulius viename itin stilingame stikle, nesukuriant nieko sudėtingo. Ir priešingai nei dažnai manoma, jis kilęs ne iš Jungtinių Valstijų.
Jo gimimo vieta laikoma Londonas, Soho rajonas, devintojo dešimtmečio viduryje. Dažniausiai pasakojama (ir labiausiai tikėtina) istorija kalba apie klientę, kuri norėjo gėrimo, kuris būtų ir „energingas“, ir „veiksmingas“. Rezultatas: paprastas, efektyvus ir greitas mišinys – degtinė + kava + kavos likeris + šiek tiek cukraus, viskas suplakta, kad susidarytų šis charakteringas putų sluoksnis.
Iš pradžių jis buvo žinomas ir kitais pavadinimais (ypač „Vodka Espresso“), kol įsitvirtino pavadinimas „Espresso Martini“. Ir čia svarbi detalė: jis vadinamas „Martini“ ne todėl, kad primena klasikinį Martini (džinas/vermutas), o daugiausia todėl, kad patiekiamas „martini stiliaus“ kokteilio taurėje ir priklauso didelei trumpų, elegantiškų, labai šaltų kokteilių šeimai.
Šiandien jis tapo šiuolaikiniu klasiku: lengvai pamilstamas, įspūdingai patiekiamas (tos putos!) ir puikiai tinka tiems, kurie nori skanaus kokteilio su ryškiu kavos charakteriu.
Įdomus faktas
Žinomiausia istorija apie Espresso Martini pasakoja, kad jis gimė iš labai paprasto (ir labai žmogiško) prašymo: klientė atėjusi į barą tarsi sakiusi „man reikia kažko, kas mane pažadintų… bet kad tai vis dar būtų tikras kokteilis“. Taigi kilo idėja sumaišyti stiprų espresso su degtine ir kavos likeriu, tada stipriai suplakti, kad susidarytų šis charakteringas putų sluoksnis. Rezultatas: kokteilis, kuris atrodo ir kaip „desertas“, ir kaip „energijos šuolis“, tapęs šiuolaikiniu klasiku.
O juokingiausia detalė? Iš pradžių jis buvo žinomas tokiais pavadinimais kaip „Vodka Espresso“, kol įsitvirtino „Espresso Martini“, ypač todėl, kad buvo patiekiamas garsiojoje „martini stiliaus“ kokteilio taurėje. Kaip matote, kartais geras pavadinimas padeda tiek pat, kiek ir geras receptas.
