Clover Club yra klasikinis kokteilis, kurio pagrindą sudaro džinas, citrinos sultys, avietų sirupas ir kiaušinio baltymas, suteikiantis jam šilkinę tekstūrą ir švelnias putas. Sukurtas XX amžiaus pradžioje Filadelfijoje, jis pavadintas privataus klubo, kurį lankė advokatai, rašytojai ir verslininkai, vardu.
- Džinas 45 ml
- Avietų sirupas 15 ml
- Laimo sultys 15 ml
- Kiaušinio baltymas 1
- Sudėtingumas 1/5
- Paruošimo laikas 2 min
Yansheng Tin-on-Tin Stainless Steel 85 cl
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE BLACK
ŠAMPANO TAURĖ “TIMELESS” 25,5 cl (12 taurių dėžė)
- Nėra sandėlyje
Papuošimo smeigtukai “Ball” Auksiniai 10 VNT
Kokteilių jigeris Aero® 20 ml/40 ml
Le Dry Shake yra esminė miksologijos technika, puikiai tinkanti oro putoms ir aksominei tekstūrai sukurti. Štai kaip pagaminti kokteilį, vertą geriausių barų.
1️⃣ Dry Shake – tobula emulsija (be ledo)
Prieš atšaldant kokteilį, reikia gerai išmaišyti ingredientus.
Į šeikerį įdėkite:
- 5 cl džino
- 2 cl ką tik spaustų citrinos sulčių
- 1,5 cl avietų sirupo
- 1 kiaušinio baltymas
💡 Kratant be ledo į mišinį patenka oro, todėl susidaro graži emulsija.
2️⃣ Kratymas su ledu – atšaldymo etapas ❄️
Į šeikerį įberkite didelę saują ledukų ir energingai kratykite 15 sekundžių.
💡 Įsiklausykite į garsą: jis tampa sunkesnis ir tolygesnis, kai mišinys gerai atšaldytas.
3️⃣ Dvigubas filtravimas – švelni ir rafinuota tekstūra
Norėdami pašalinti liekanas ir gauti šilkinę tekstūrą:
- Ant šeikerio uždėkite kokteilių sietelį (Hawthorne strainer).
- Perpilkite mišinį per smulkų sietelį tiesiai į kokteilio taurę.
4️⃣ Dekoravimas & patiekimas – pateikimo menas
Palaukite kelias sekundes, kol atsiras lengvos putos.
Papuoškite 2-3 šviežiomis avietėmis.
💬 Pasidalinkite savo patirtimi ir patarimais komentaruose!
Šis kokteilis pavadintas Clover Club vardu – tai privatus klubas, įkurtas Filadelfijoje apie 1880 metus. Šiame klube rinkosi rašytojai, advokatai, verslininkai ir įtakingi žurnalistai, kurie susitikdavo Bellevue-Stratford Hotel viešbutyje – tuometiniame prabangiame viešbutyje. Clover Club Cocktail tuomet buvo jų signatūrinis gėrimas, vertinamas dėl saldumo ir rūgštumo pusiausvyros, taip pat dėl šilkinės tekstūros, kurią suteikia kiaušinio baltymas.
1920-aisiais šis kokteilis buvo labai populiarus Jungtinėse Valstijose ir Europoje, ypač tarp džino mėgėjų. Tačiau atėjus prohibicijai (1920–1933 m.), daugelį klasikinių kokteilių pakeitė paprastesni ir prieinamesni gėrimai, ir Clover Club pamažu ėmė būti pamirštas.
1950–1960 metais jis buvo laikomas šiek tiek pasenusiu kokteiliu, dažnai priskiriamu prie „moteriškų“ gėrimų dėl rausvos spalvos ir putotos tekstūros.
Atgimus susidomėjimui klasikiniais kokteiliais ir plintant amatininkiškai miksologijai 2000-aisiais, Clover Club vėl užėmė vietą tarp neatsiejamų klasikų. Didelį dėmesį jam padėjo pritraukti baras Clover Club, kurį 2008 m. Bruklyne (Niujorkas) atidarė garsi miksologė Julie Reiner. Šis klasikiniams kokteiliams skirtas baras prisidėjo prie to, kad Clover Club vėl atsidūrė dėmesio centre.
Šiandien jis laikomas tikru džino klasiku, vertinamu dėl darnaus rūgštaus ir vaisinio skonio derinio bei elegantiško pateikimo.
Clover Club yra vienas tų kokteilių, kurie perėjo per epochas išlikdami ištikimi savo originaliam receptui. Priešingai nei daugelis klasikų, kurie buvo keičiami bėgant metams, tradicinis receptas (džinas, citrina, avietų sirupas, kiaušinio baltymas) išliko beveik nepakitęs jau daugiau nei šimtmetį!
