1 Membranos susidarymas: sfera įgauna tobulą formą savo talpykloje.
2 Sukietėjimas alginato vonelėje: optimalus stabilumas ir ideali tekstūra.
Su SPHERE CHEF sferų kūrimas tampa vieni juokai! Šia sistema galima gaminti sferas nuo 2 cm iki 7 cm su absoliučiu tikslumu, optimizuojant atvirkštinės sferifikacijos techniką.
Nesvarbu, ar esate pradedantysis, ar profesionalus šefas, šis rinkinys garantuoja aukščiausio lygio gastronominę patirtį be jokių sunkumų.
Ši kulinarinė technika enkapsuliuoja skysčius į želė membraną, sukuriant sferas su skysta šerdimi. Procesas remiasi natrio alginato ir kalcio jonų reakcija, sukuriančia karščiui atsparų sugelėjimą ir suteikiančia skonio sprogimą burnoje.
Dėl SPHERE CHEF šis metodas tampa greitesnis, tikslesnis ir prieinamas visiems.
Turinys
16 SPHERE indelių (S, M, L, XL) – optimizuota forma tobuloms sferoms be rankinių klaidų.
2 alginato buteliukai (400 ml) – su plonais antgaliais tiksliam dozavimui.
Skysčio dozatorius su stūmokliu – idealiai tinka tolygiai tepti sultims, tyrėms, kokteiliams ir padažams.
LOTUS šaukštai (ovalūs ir apvalūs) – švelniam sferų surinkimui, su perforacijomis greitam nusausinimui.
Priedų pavyzdžiai: alginatas, gliukonatas, ksantano dervа – puikiai tinka eksperimentuoti ir tobulinti savo sferifikacijos įgūdžius.
